什麼是『咖啡認證』?

什麼是『咖啡認證』?


近來，隨著全球樂活風興起，消費者選購商品時，已經不再僅是滿足個人的需求。有越來越多消費者意識到：在追求更佳的生活品質之餘，不要讓自己成為過度的開發、資源的浪費以及勞力剝削的幫兇。也因此，全球經濟規模僅次於石油的高經濟作物─咖啡，更是在眾多人權、環保與世界貿易組織的努力下，極力推動各種認證制度，希望能透過市場機制，幫助多為弱勢第三國的咖啡豆原產地：擺脫少數財團與中間商的剝削和過度開發，提高咖啡作物的產值、平衡產地生態，還給辛苦的豆農一個可以永續經營的土地。

公平貿易以及環境保護的咖啡 所有浪漫的故事後面，都有一些不為人知道的悲慘事實。

不公平的剝削，惡化的醫療體系，失學的兒童。 當你在啜飲和讚美杯中的咖啡的同時，正有許多人因為要幫忙採收咖啡的未成年學同必須選擇輟學。

咖啡栽植和採收，是很多咖啡農唯一的收入來源，平均每磅咖啡豆的收成，農民僅能分配到5美分的利潤。當咖啡價格低迷，或是非咖啡採收季，收入會更不穩定﹔至發生失業的危機。然而，無助的經濟系統，正讓這樣的貧窮和無助持續擴散，毫無未來展望可言。

歐美許多民間非營利組織發起多年的許多sustainability coffee(包括社會永續和環境保護)計畫中，正努力要挽回這種社會價值的崩盤。其中較有名的Fair Trade認證，以及少為台灣人知的Rainforest Alliance認證，到以捐款方式募款的Coffekids和Ground for Health，都是以幫助咖啡產區重建社會和經濟秩序的專案。

Fair Trade一般認知僅在於公平貿易組織認證咖啡在市場上有比較好的收購價格，同時因為直接向產區採購，減少中間商(在中美洲甚至用coyotes來稱呼)不合理的剝削。然而，對mojocoffee team來講，更大的意義在於，公平貿易認證的咖啡產銷合作社，同時必須提交社會和經濟改善計畫給公平交易組織.。這些計畫標準部分包括:

1. 合作社的民主決策過程。
2. 15歲以下童工禁止。
3. 環境保護； 包括作物整合管理和禁止使用高毒性的農藥。
4. 工作環境安全，勞工保護，和勞工訓練。
5. 季節性工人有最低工資保障。6. 確保弱勢團體的工作機會。
7. 實行現代商業化的決策程序，包括年度預算，和工作計畫等。
8. 合作社對農人的長期購買契約。

公平貿易認證組織會指派觀察員，赴產區合作社以上的計畫進行評估和考量。公平貿易認證的咖啡豆，在市場上有最低收購價的保護，在咖啡價格低迷的時期，可以幫助合作社和農民免於飢餓，甚至破產。

收入增加，合作社可以用收益來建設道路，飲用水供給系統，學校，甚至於醫療機構。當然，認證的合作社，也努力在咖啡生豆品質上面追求卓越。公平貿易認證咖啡，在近年的coffeereview.com的評鑑裡，明顯有高分的表現，獲得許多國外注重社會永續經營的精品咖啡業者強烈認同，更讓消費者多付出的金錢，能夠以實質的品質得到產品面的回饋。產區合作社開始意識到，以產品品質提升回饋願意購買公平貿易咖啡的消費者和業者，才是消費者和生產者雙贏的結局，因此也更有意願投資在生產技術和處理技術。

Rainforest Alliance(雨林聯盟)乍聽之下，您會以為是單一環保認證；它卻也包括栽植地社會經濟改善的雙重認證。雨林聯盟確保栽種過程；農莊沒有過度開發雨林，農藥減量，同時保育生態系統；雨林聯盟並且監督認證的合作社，以確保合作是有確實執行雨林保護和森林復育計畫。然而，除了環境的認證外，它也關心合作社的農民的生活保障，包括:

1. 是否受最低工資的保障。
2. 避免任用過程發生歧視。
3. 健康及安全保護。4. 禁用童工。
5. 居住於咖啡莊園的勞工是否有適當的居住環境。
6. 農莊員工接受足夠的環境保護教育，衛生教育，健康教育。
7. 有持續性的改善及稽核計畫。

Rainforest Alliance的咖啡豆，在市場上並沒有如公平貿易咖啡一樣的最低收購價格，但是由於經認證的合作社或是莊園，多是對社區和環境永續經營有所認同的業主，咖啡品質表現也是十分卓越，如哥倫比亞知名莊園Mesa de los Santos；因此這樣的產品，也持續向有同樣採購需求的購買者行銷。

至於Coffeekids和Ground for Health，都是以會員捐款的方式運作。以Coffeekids為例，基金會每年都會成立若干專案和小型信貸，來幫助以中南美洲為主的咖啡農和合作社。由於很多咖啡農家庭，咖啡採收是唯一的現金收入來源，Coffeekids提供小型低利信貸給咖啡農，協助農莊婦女建立咖啡外的第二經濟模式( 如其他作物的栽植和小型畜牧)，以確保非咖啡收成季節，採收者仍然可以保有基本的第二收入來源和食物來源。Coffeekids也提供獎學金，幫助農村子弟能夠在升學過程得以減輕經濟負擔。協助村莊建立醫療體系，教學體系，和強化宗教資源。

mojocoffee team每年80%以上的咖啡豆採購量，都是具有社會永續或是環境保護認證的咖啡豆。希望能夠提供物美價廉的產品的同時，我們卻也早已跳脫一個在降低成本(costdown)中找尋利潤的團隊。經由剝削社會和環境的低價咖啡，只是忽略計算未來的成本，然後以一種不公平的售價呈現於市場。我們希望能夠在合理的利潤範圍中，將剩餘的利潤與產區前端的貧苦朋友分享，改善他們的生活環境。身為一個精品咖啡業者，我們有責任要推廣這樣的產品，也希望您能夠一起支持我們的Sustainability Coffee。支持的方式很簡單，請幫助我們把這樣的資訊告訴更多的朋友。