蛋糕的歷史

結婚蛋糕的歷史

這應該從古羅馬時代說起。其實這有一個傳說，就是在婚禮完結後，新郎會拿一塊麵包，再把麵包拿到新娘的頭上並把麵包折斷。其實這是象徵新郎將會打破新娘的處子之身，以及開始對新娘下半生的控制。

在中古時代的英國，其實是沒有結婚蛋糕的。不過，在婚禮時，人們會將一些甜的小麵包 (small sweet buns) 堆積得像一座小山一樣；而新人會隔著這座「小山」接吻，這象徵著新人將來會兒孫滿堂。

在十七至十九世紀期間，婚宴中會有一道所謂 Brides Pie 的菜。這道菜最重要的材料是一玻璃指環。傳說，那一位女士可以找到那指環就會是下一名結婚的女子。其實，Brides Pie 這個名稱也有著一個特別的意義，就是新娘子永遠都是婚宴的重點的意思！那時還有一個習俗，就是新娘會把一小片的 Brides Pie 給賓客，讓他們在睡覺時放在枕頭底下。

到了十九世紀時就已不再有 Brides Pie，取而代之是很簡單的結婚蛋糕。跟著就出現了多層的蛋糕。古羅馬時的那個想法在男女平等的今天雖然有一點不合事宜；不過，結婚蛋糕郤留存下來。到了現在，我們可以找到很多不同的蛋糕設計和款式，供新人選擇。

生日蛋糕的歷史

據史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的麵包和蛋糕制作。有古埃及的繪畫展示了西元前1175年，底比斯城的宮廷烘焙現場。

歷史學家們肯定了人們早就開始以生日蛋糕慶祝生日，但歷史記載很少。在僅有的史料文獻中，只見國王、等級較高的貴族和重要人物的生日蛋糕出現。普通人，特別是小朋友不會以生日蛋糕慶祝生日。因此，令人懷疑只有貴族等上流社會人士，才有能力舉行以生日蛋糕慶祝生日的慶典活動，又會被記載下來。有史學家認為過生日的人帶上生日蛋糕“桂冠”這個習俗，引發了早期的慶祝活動。

小朋友，你生日時，有沒有吃生日蛋糕呢？考考你，你知不知道現時世界上最重的蛋糕有多少磅呢？100磅？300磅？500磅？哈哈哈……都不對﹗現時全世界最重的蛋糕有619磅，是羅馬尼亞布加勒斯特的蛋糕師造的。

蜂蜜蛋糕的起源

蜂蜜蛋糕(由於カステラ以長崎有名，因此台灣許多店家直接譯為長崎蜂蜜蛋糕)

由來Castilla一詞，是西班牙的某王國名，但此種蛋糕的始祖有可能是中國的馬來糕，或是沖繩的ちいるんこう(雞卵糕)。也有傳說是由荷蘭傳入，說法諸多，總之是日本獨特發展出來的蛋糕。形狀呈長條型，其實與海綿蛋糕並無明顯分別，一般認為口感較海綿蛋糕來得紮實。為了增加紮實口感，裡面會加入許多糖類。這大概是台灣翻譯成蜂蜜蛋糕的由來。

海綿蛋糕的起源

海綿蛋糕英文名為Sponge Cake,乃是取其類似於海綿的組織質感,相傳海綿蛋糕起源於15世紀左右的西班牙,當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土,所以也將蛋糕的做法傳到了世界各地。

戚風蛋糕的起源

戚風蛋糕是在1930年,由美國人亨利.貝克(Henry Baker)首創,據說他依據分蛋式海綿但高的配方做法再加以調整,便發明了這種類似於分蛋式海綿蛋糕做法戚風蛋糕,但一直到1947年,亨利.貝克才將這種質料輕柔的蛋糕的獨家配方賣出,是人才得以有機會品嚐到戚風蛋糕,時至今日短短半個多世紀,以蔚為蛋糕主流之一。



奶油類蛋糕的起源

磅蛋糕起源於英國,據說是第一種被製造出來的奶油類蛋糕,也是歐美家庭中早餐與午茶的必備甜點,在飄洋過海到了美國之後,甚至被視為所有奶油類蛋糕的始祖,因為在製作技巧上遠不如海綿蛋糕或戚風蛋糕那麼複雜,所以古早傳同的奶油磅蛋糕口味其實和我們今日所嚐到的相差不遠。


黑森林蛋糕

相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裏，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！

所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嚐到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕裏的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感唷～



天堂的滋味-提拉米蘇

關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文裏，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。