蛋糕DIY

名稱：奶茶cheese蛋糕

材料：
奶油乳酪　　180g
砂糖　　　　80g　　　
蛋黃　　　　一個　　　
吉利丁　　　二片　　　　　
紅茶包　　　30g　　　　　
水　　　　　140cc　　　　　
鮮奶油　　　200g　　　　　
海棉蛋糕　　少許　　　　　
白巧克力　　少許

作法：
１、奶油乳酪加糖打散，再加入蛋黃打散　　　
２、吉利丁加水泡軟　
３、紅茶加水泡出茶汁，再加入吉利丁煮溶　　　
４、(1)+(3)拌勻後冷卻　　　
５、鮮奶油打發，加入(4)，再加入碎海棉蛋糕，冷藏約二小時　　　
６、白巧克力溶化，倒入擠花袋中，擠在蛋糕上裝飾
--------------------------------------------------------

蛋糕的歷史

結婚蛋糕的歷史

這應該從古羅馬時代說起。其實這有一個傳說，就是在婚禮完結後，新郎會拿一塊麵包，再把麵包拿到新娘的頭上並把麵包折斷。其實這是象徵新郎將會打破新娘的處子之身，以及開始對新娘下半生的控制。

在中古時代的英國，其實是沒有結婚蛋糕的。不過，在婚禮時，人們會將一些甜的小麵包 (small sweet buns) 堆積得像一座小山一樣；而新人會隔著這座「小山」接吻，這象徵著新人將來會兒孫滿堂。

在十七至十九世紀期間，婚宴中會有一道所謂 Brides Pie 的菜。這道菜最重要的材料是一玻璃指環。傳說，那一位女士可以找到那指環就會是下一名結婚的女子。其實，Brides Pie 這個名稱也有著一個特別的意義，就是新娘子永遠都是婚宴的重點的意思！那時還有一個習俗，就是新娘會把一小片的 Brides Pie 給賓客，讓他們在睡覺時放在枕頭底下。

到了十九世紀時就已不再有 Brides Pie，取而代之是很簡單的結婚蛋糕。跟著就出現了多層的蛋糕。古羅馬時的那個想法在男女平等的今天雖然有一點不合事宜；不過，結婚蛋糕郤留存下來。到了現在，我們可以找到很多不同的蛋糕設計和款式，供新人選擇。

生日蛋糕的歷史

據史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的麵包和蛋糕制作。有古埃及的繪畫展示了西元前1175年，底比斯城的宮廷烘焙現場。

歷史學家們肯定了人們早就開始以生日蛋糕慶祝生日，但歷史記載很少。在僅有的史料文獻中，只見國王、等級較高的貴族和重要人物的生日蛋糕出現。普通人，特別是小朋友不會以生日蛋糕慶祝生日。因此，令人懷疑只有貴族等上流社會人士，才有能力舉行以生日蛋糕慶祝生日的慶典活動，又會被記載下來。有史學家認為過生日的人帶上生日蛋糕“桂冠”這個習俗，引發了早期的慶祝活動。

小朋友，你生日時，有沒有吃生日蛋糕呢？考考你，你知不知道現時世界上最重的蛋糕有多少磅呢？100磅？300磅？500磅？哈哈哈……都不對﹗現時全世界最重的蛋糕有619磅，是羅馬尼亞布加勒斯特的蛋糕師造的。

蜂蜜蛋糕的起源

蜂蜜蛋糕(由於カステラ以長崎有名，因此台灣許多店家直接譯為長崎蜂蜜蛋糕)

由來Castilla一詞，是西班牙的某王國名，但此種蛋糕的始祖有可能是中國的馬來糕，或是沖繩的ちいるんこう(雞卵糕)。也有傳說是由荷蘭傳入，說法諸多，總之是日本獨特發展出來的蛋糕。形狀呈長條型，其實與海綿蛋糕並無明顯分別，一般認為口感較海綿蛋糕來得紮實。為了增加紮實口感，裡面會加入許多糖類。這大概是台灣翻譯成蜂蜜蛋糕的由來。

海綿蛋糕的起源

海綿蛋糕英文名為Sponge Cake,乃是取其類似於海綿的組織質感,相傳海綿蛋糕起源於15世紀左右的西班牙,當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土,所以也將蛋糕的做法傳到了世界各地。

戚風蛋糕的起源

戚風蛋糕是在1930年,由美國人亨利.貝克(Henry Baker)首創,據說他依據分蛋式海綿但高的配方做法再加以調整,便發明了這種類似於分蛋式海綿蛋糕做法戚風蛋糕,但一直到1947年,亨利.貝克才將這種質料輕柔的蛋糕的獨家配方賣出,是人才得以有機會品嚐到戚風蛋糕,時至今日短短半個多世紀,以蔚為蛋糕主流之一。



奶油類蛋糕的起源

磅蛋糕起源於英國,據說是第一種被製造出來的奶油類蛋糕,也是歐美家庭中早餐與午茶的必備甜點,在飄洋過海到了美國之後,甚至被視為所有奶油類蛋糕的始祖,因為在製作技巧上遠不如海綿蛋糕或戚風蛋糕那麼複雜,所以古早傳同的奶油磅蛋糕口味其實和我們今日所嚐到的相差不遠。


黑森林蛋糕

相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裏，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！

所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嚐到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕裏的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感唷～



天堂的滋味-提拉米蘇

關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文裏，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

創意蛋糕(取材自相關網站)

創意蛋糕….

創造甜蜜與驚喜的創意蛋糕魔法師

創意蛋糕始於造型，為的是好玩與創造驚喜，爾後才延伸至食材上的創意，演變至今，設計創意蛋糕竟已成為一種深受年輕人歡迎的熱門新興行業。

一顆骷髏頭，切下去，流出鮮紅的血來。可不可怕。但是如果那骷髏頭變成巧克力，鮮紅的血是紅莓醬，是否就嘗到了「驚喜」滋味呢？
當生活溫飽已無虞慮，關於美食，現代人除了要求美味，也開始朝向趣味與創意。不僅是各國美食百花齊放，每一種美食單品，也幾乎都從早期的單純口 味演變至現今的造型百出、食材多樣，同時為兼顧健康需求，少油少脂亦成風潮。
其中，蛋糕的變化最奇特。雖然在養生風潮下它也不可避免地減少了油與糖的份量，但它畢竟是個創造歡樂與幸福的媒介，因此近幾年來，創意造型蛋糕 逐漸蔚為風潮，因它完全能夠滿足人們希望創造驚喜的渴望。

■讓創意看得到，也吃得到

事實上，創意蛋糕始於造型，為的是好玩與創造驚喜，爾後才延伸至食材上的創意；例如為討好小朋友的卡通造型便是最早的創意蛋糕，這項需要無窮創造力的「技能」演變至今，設計創意蛋糕竟已成為一種深受年輕人歡迎的熱門新興行業。

國內目前製作造型蛋糕最有名的當屬「比利小雞」，在公司內部動腦大會上，有人提出用芭比娃娃彰顯「母親也有很女人的一面」，有人則建議以裝飯的木桶表達「母 親打點家人的三餐，很辛苦」的意境，還有人認為辛苦的母親需要作SPA來減壓，後來負責蛋糕製作的主廚將這些點子彙整並消化後，最後做出了一個「母親泡在 木桶裡做SPA」造型的蛋糕。
除此之外，還有造型蛋糕、會發出聲音說「我愛你」的蛋糕、「嘿咻蛋糕」（有人偶、床單、棉被，床還會震動），以及相框、玫瑰造型的巧克力；到了農曆七月和西洋的萬聖節，你還會看到骷髏頭蛋糕、吸血鬼蛋糕、墳墓蛋糕，而且聽說銷路還不惡。
當 然，也有為客人量身打造的創意蛋糕，花樣更多，也更考驗著蛋糕設計師的腦力和手藝。3D的QOO娃娃、小叮噹、咬骨頭的小狗不算稀奇，「比利小雞」主廚申 弘斌就曾在接受採訪時表示，他最難忘的是，他曾經想要在蛋糕上做了一個真人大小的自由女神像，因為無法找真人來開模，最後去夜市借來了假人，花了兩天，動 用4個蛋糕師傅，裹上一層層液態巧克力，用最土法鍊鋼的方式，「雕琢」出自由女神的造型。

■要玩創意，先打好基本功
基本上，要當創意蛋糕設計師，顧名思義就必須能揮灑千奇百怪的蛋糕創意，而其基本功當然就要打得深，而一開始都是從學徒做起，勤練基本功的。曾為美國知名生活家瑪莎史都華擔任協力人員的南西創意造型蛋糕負責人林南西，總能在短短時間內以巧手變換出各式造型蛋糕。
不 同「比利小雞」的是，南西的創意蛋糕充滿了富貴且端莊的氣息，很有瑪莎史都華風格，深受女性朋友喜愛。林南西就表示，當年他在美國學習時，真是相當辛苦， 「每一天至少要做上20幾個造型，每一個造型也可以被推翻數十次，但那是很基本的功夫，不紮紮實實地學，是沒辦法進行下一步的。」
通常學徒都須先負責「夾餡」（在蛋糕裡加餡料）、「抹麵」（在蛋糕外層抹奶油），之後再學做蛋糕裝飾；這點點滴滴的成功都需要長時間的訓練與練習或試作，一般來說，這一段過程短則半年長則1年以上。因為做蛋糕，手的熟練度很重要，如不勤加練習是很難有好成績的。
另外，創意蛋糕設計師除了一方面努力磨練蛋糕製作的「技能」，一方面也要同時培養視覺美感的「藝術觀」，大量甚至貪心地吸收色彩、造型、材質等方面的流行資訊，當然，如果你有更多面向的涉獵如插花、剪影，一但遇見客戶要求將蛋糕與花藝時也能應付自如。

■廣結人脈絕對有益
「工 欲善其事，必先利其器」，製作創意造型蛋糕經常要使用到各種模具，以幫助做出各種奇特造型，因此平時得多和鑄鐵業、化工材料業者打交道、搏搏感情；有些特 殊的蛋糕裝飾甚至還得找到玩具業者、公仔業者才能尋到模具，因此，平時要多多和這些業者接觸，一方面能夠確保模具不缺，一方面也比較能夠以較低的價錢買到 模具。當然，創意蛋糕師父也必須練就一番比價、談判的技巧，否則買到太貴的模具，可也是不符成本的。

■蛋糕設計師背景不重要
玩創意，需要背景嗎？答案是「不需要」。
沒有背景、學歷、經歷的限制，更棒的是沒有年齡的界限；唯一會被要求的是積極開發創意的心態，以及耐磨、耐操的心。因為創意蛋糕看似有趣，其實也煞費苦心，幾乎每一個創意蛋糕，都是推翻再推翻、重做再重做而成的。
林 南西就說：「沒有一個造型蛋糕是第一次就完成的。」因為既是造型蛋糕，無論是線條、尺寸、色彩，乃至方向的角度都必須被計算得很精準，也因此，林南西建議 無法承受失敗的年輕人，勿因為這行業看似有趣而輕易嘗試。另外，耐得住「磨」也是創意蛋糕設計師必備的條件之一，畢竟當作品一個個被推翻，如何重拾信心與 勇氣是相當考驗著設計者的。

■保持「童心」
最 後，創意蛋糕設計師最需要也最不可或缺的要件是—童心。一顆隨時充滿稀奇古怪點子的腦袋和堅實的執行力，絕對可以為你帶來超級的成就感；而無時無刻想幫人 創造驚喜的喜樂心，正是進入這行業最好的入門票。例如「比利小雞」的企劃開發會議中，就沒有制式化的報告、流程，大家用輕鬆的心情，看起來像是開同樂會， 天南地北的聊天，對不對沒關係，點子便如天馬行空般不斷冒出來。企劃會議之後，才開始進行產品研發，第二次企劃會議時，點心師傅把可行的創意表現出來，再 進行試吃，對蛋糕的外型、娛樂性再做討論，最後定案之後，再交由行銷人員做包裝、上市計畫。也就是說，想要從事這一行的人要有一顆年輕的心，喜歡接觸新事 物，隨時注意流行的脈動，甚至要有點藝術家的氣質，要懂得表達自己的個性與想法。這份工作也不像是朝九晚五的上班族，有時候也很耗費體力與腦力。所以，要 能隨時充電，國內外的流行網站、玩具反斗城，都是蛋糕企畫人員經常去收集情報的地方，平常多看漫畫、玩線上遊戲，也能增進蛋糕企劃的功力。

我們對產品的理念

一般市面上的蛋糕大部份 都添加砂糖、人工奶油、或其他添加物，會引起心血管或其 他疾病，對身體會帶來傷害，所以都不能吃，於是開了一間「無糖」、「低糖」的蛋糕專賣店，希望能讓糖尿病病患、 控制體重、養生人士都可享受到健康美味的蛋糕。

堅持

為了讓家人和注重健康美麗的人，我們堅持用比一般砂糖貴 6-7倍的天然優素糖和日本海藻糖，只用新鮮天然和能提升健 康與美麗的食材，並研發能減低卡路里的製作方式，不添加砂糖、防腐劑、人工香料、色素，用心製作最健康美味的蛋糕。

期許

旅遊世界各國，對於美味的蛋糕始終無法忘情，期望以「健康 、美味、無負擔」為訴求，製作出世界各國美味的蛋糕，對身 體不會造成負擔與傷害，是人們心目中「最好的蛋糕」。期許將「最好的蛋糕，送給最重要的人」，希望讓您一品嚐就能想 起那個國家的美麗景色與最重要的人。

衛生訴求

蛋糕生產廚房，自台北市衛生局開辦定期檢驗活動起，年年通過衛生局之檢驗。注重衛生的消費者，蛋糕值得您的信賴!

新鮮訴求

美味蛋糕成份中，「新鮮」是一個重要且不可缺少的元素。從食材的挑選及低溫 配送方式，加上保麗龍包裝的保鮮效果。在在顯示蛋糕希望您手中收到新鮮蛋糕，進而品嚐出美味。

健康訴求

美味蛋糕，內含經驗豐富師傅的改良配方。隨著現代人健康意識抬頭，在不犧牲蛋糕美味之前提下，符合低油、低糖和低卡路里的現代人需求。讓您吃的放心、吃的健康!
(本店食用色素採用美國惠爾通公司Wilton 出品，請放心食用。)

運送方式-----運送費用統一為180元整

為了便利溫馨的宅配服務給每位顧客，本店與統一速達宅急便(黑貓宅配)合作。

配送過程中，黑貓宅配車輛配有冷藏、冷凍設備，轉運時備有低溫籠車，全程新鮮確保低溫 ，各營業所皆有冷藏、冷凍庫保存低溫包裹。為消費者提供更快速、更確實、更安全、更新鮮的戶對戶遞送服務。如有不慎送至您手上時有損壞情況，黛比將誠心與您研討有關補償事宜。 (收到貨品時請立即拆封檢查)


訂購注意事項

手工蛋糕製作日期約3日(不包含假日)，完成付款後3天即可收到貨品。

感恩藝術節

訂婚、結婚蛋糕幻燈秀

創意造型蛋糕幻燈秀